Crostata cremosa alle mele

Pasta Frolla:
Seguite la ricetta della crostata innamorata albicocche e pesche e aggiungete mezzo bicchiere di latte per farla venire più morbida.

Ingredienti per la crema pasticcera:
mezzo litro di latte
100g di zucchero
2 uova
50g di farina
1 bustina di vanillina

Due mele.
 
Preparazione:
La crema pasticcera è un po' noiosa da preparare e quindi io l'ho fatta con il robot da cucina (il mio cuoce anche), quindi nessuno sforzo perchè ho messo tutto dentro e ho schiacciato start :)
Se non avete il robot da cucina potete sempre optare per comprarla al supermercato, tutto sommato ce ne sono di buone e riducono i tempi di preparazione...

Quando la crema pasticcera è pronta, preparate la pasta frolla come nella ricetta della crostata innamorata albicocche e pesche ma aggiungete anche mezzo bicchiere di latte per farla diventare più morbida. Stendetela nella tortiera lasciando il bordo abbastanza alto.
Versateci dentro la crema pasticcera e livellatela con una spatola.
Pelate le mele e tagliatele a fettine, disponetele sopra la crema come nella foto.

Infornate a 170 gradi per 40 minuti.

Crostata innamorata albicocche e pesche

Ingredienti per la pasta frolla:
300g di farina
90g di zucchero
100g di burro
2 grosse uova
(se le uova son piccole e l'impasto resta asciutto mettete un pezzettino di burro in piu)

Per guarnire:
Un vasetto di marmellata di albicocche
Due pesce noci

Preparazione:
Ah ormai mi conoscete quindi immaginerete di dover buttare tutti gli ingredienti per l'impasto nel robot o impastatore o quel che avete :)
Una volta ottenuta la pasta morbida e untuosa, tenetene un pezzettino da parte e stendete il resto nella tortiera (meglio se apribile cosi non spaccate la crostata per tirarla fuori). Lasciate un bordo ma non troppo alto e soprattutto non troppo spesso.
Versateci dentro la marmellata, tagliate le pesche a fettine e disponetele in cerchio come nella foto.
Con la pasta che avete messo da parte fate un cuore e mettelo nel mezzo.
Infornate a 170 gradi per 40 minuti.

Torta ubriaca alle zucchine

Ingredienti per l'impasto:
300g di farina
100g di vino bianco o rosso
80g di olio
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
2-3 zucchine, dipende dalla dimensione
una cipolla
un pezzo di fontina
4 uova
2 cucchiai di farina
mezzo bicchiere di latte
sale

Preparazione della crosta ubriaca:
Mettere gli ingredienti nel robot da cucina o nella macchina del pane e impastate!
Se dovete fare a mano direi di optare per una scodella, metteteci la farina con il sale, fate un buco nel centro e versateci olio e vino. Cominciate a impastare piano con una forchetta fino a quando la consistenza diventa maneggiabile e poi passate a impastare con le mani. A me non piace impastare con le mani quindi vi consiglio un bel elettrodomestico nuovo :)
Se non ce l'avete e non lo volete comprare e non vi va di sporcarvi le mani, potete sempre optare per un bel foglio di pasta brisè comprato al supermercato (banco frigo). La srotolate e via! La torta non verrà ubriaca ma pazienza....
Tornando all'impasto ubriaco, una volta ottenuta una palla liscia e omogenea, prendete una pirofila da forno e stendetela pasta con le mani. Lasciate un bel bordo alto in maniera che il ripieno non strabordi.

Preparazione del ripieno:
Tagliate le zucchine a pezzi non troppo grossi e fatele rosolare per qualche minuto in una pentola con un filo di olio insieme alla cipolla e a un pizzico di sale. Le zucchine devono rimanere croccanti: finiranno la cottura direttamente nel forno.
Versatele quindi nella pirofila in cui avete steso la pasta.
Tagliate la fontina a pezzettini piccoli e distribuitela sopra le zucchine.
Sbattete le uova insieme a farina, latte e un pizzico di sale. Per evitare che si formino i grumi o usate un frullatore oppure consiglio di mettere la farina in una ciotola, rompeteci sopra un uovo e cominciate a impastare piano fino a ottenere una cremina senza grumi. Aggiungete solo dopo le altre uova e per ultimo il latte.
Versate le uova sbattute sopra alle zucchine e informate a 180 gradi per 40 minuti.

Gamberoni Thai con riso profumato

Ingredienti per 4 golosi:
- 750g di code di gamberoni
- due cipolle grosse
- una decina di pomodorini pachino
- due lattine di latte di cocco
- sale, zucchero, curry, zenzero e peperoncino
- 400g di riso, un cucchiaio di zenzero

Preparazione:
Tritare la cipolla e farla soffriggere con un filo d'olio, un cucchiaino di sale e uno di zucchero. Quando è dorata aggiungere due cucchiaini di curry, due di zenzero e una spolverata di peperoncino. Aggiungere quindi i pomodorini pachino tagliati a spicchietti e privati dei semi. Fare rosolare ancora qualche minuto e poi aggiungere le due lattine di latte di cocco. Mescolare, aggiustare di sale e spezie a piacimento e fare addensare per qualche minuto.
Aggiungere quindi le code di gamberi sgusciate e pulite e fare cuocere per 5 minuti.
Fate bollire a parte del riso (circa 400g per 4 golosi), aggiungendo un cucchiaio di zenzero nell'acqua salata di cottura.
Servire riso e gamberi insieme, irrorando il riso con la salsa dei gamberi.

La Focaccia di Recco alla Dani

Ingredienti per l'impasto:
250g di farina manitoba
120ml di acqua
30ml di latte
un filo di olio
mezzo cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di sale
mezza bustina di lievito di birra

Ingredienti per il ripeno:
Uno stracchino o robiola
Due confezioni di yocca
sale e pepe

Preparazione dell'impasto:
Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice (macchina del pane, robot da cucina...quello che avete. Se non ce l'avete dovreste impastare a mano ma ammetto che a me passerebbe la voglia prima ancora di cominciare.....ehem!!) e schiacciate start. Come per la ricetta della focaccia, l'impasto non si deve attaccare troppo alle mani ma deve rimanere morbido (leggete l'altra ricetta per alcuni suggerimenti su come preparare l'impasto).
Dividete l'impasto in due parti e lasciatelo lievitare per almeno un'ora (raddoppierà di volume).
Se avete tempo, reimpastate e lasciate di nuovo lievitare per un'altra ora. Se non avete tempo fa niente viene buona lo stesso...
Stendete le due parti di pasta con il mattarello in modo che vengano due sfoglie sottili.

Preparazione della focaccia:
Prendete una teglia da forno e stendete la prima sfoglia di pasta.
Frullate la yocca in modo che diventi una crema e non sia più a pallini. Spalmate la crema sulla sfoglia e aggiungete sopra lo stracchino/robiola a pezzetti. Salate e pepate a piacimento.
Ricoprite con la seconda sfoglia e richiudetela sui bordi in modo che il formaggio non coli fuori in cottura.

Spaccate con le mani la foglia superiore in vari punti (come in foto) e infornate a 200 gradi per almeno mezz'ora.
Per controllare che sia cotta a sufficienza (dipende da quanto sottile avete tirato la pasta) provate al alzarla con una forchetta e controllate che sia cotta di sotto. Se lo è, beh, buon appetito!!

Torta bucata alle mele per il mio compleanno

Ingredienti:
Due bicchieri di farina
Mezzo bicchiere di zucchero bianco
Mezzo bicchiere abbondante di zucchero scuro di canna
Mezza bustina di lievito
Tre uova
Un bicchiere di latte scarso (piuttosto ne aggiungete se l'impasto sembra duro)
80g di burro sciolto
Due mele

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in un robot da cucina e mescolate a velocità bassa fino ad ottenere un impasto cremoso senza grumi.
Se non avete il robot, consiglio di mettere prima farina, zucchero e lievito in una ciotola e di mescolare bene con una frusta. Fate una fossetta al centro e rompeteci dento le uova. Cominciate a mescolarle piano in modo da incorporare la farina lentamente. Aggiungete poi il burro (attenzione che non sia bollente altrimenti vi cuoce le uova) e piano piano il latte continuando a mescolare. In questo modo non dovrebbero formarsi i grumi.
Quando l'impasto è diventato cremoso, versatelo in una tortiera imburrata e infarinata (se la volete con il buco vi serve la tortiera a ciambella :) ma vah?!?) e decoratelo con le mele tagliate a fettine.

Infornate per 45 minuti a 170 gradi.

Se volete far finta di essere al ristorante :) servitela come in foto: mettete un po' di crema alla vaniglia nel piatto e adagiate tre fettine di torta su un lato del piatto.
Buon compleanno a me!

Zuppa speziata alla zucca e farro

Ingredienti:
- Zucca quanto basta :)
- Due carote
- Due Cipolle rosse di tropea belle ciccione
- Farro perlato
- Spezie per il cus cus
- Sale e pepe

Preparazione:
Estrarre dal surgelatore la zucca già pulita e tagliata a pezzi (se per caso non ce l'avete dovete aspettare la stagione opportuna, comprarla al mercato, pulirla e tagliarla a pezzetti :) ah oggi son proprio spiritosa) e metterla nella pentola a pressione. Aggiungere le cipolle e le carote tagliate a tocchi, un pizzico o due di sale e ricoprire di acqua.
Frullare il tutto a freddo in modo che sia tutto ben spezzettato.
Aggiungere quattro pugni di farro perlato, chiudere la pentola e portare in cottura. Lasciare fischiare per una ventina di minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare la pentola chiusa fino a che si sfiati da sola. Aggiungere le spezie per il cus cus, aggiustare di sale e pepe e servire con fette di pane integrale.

Variante (in foto):
La zuppa è anche gustosa senza il farro perlato, con aggiunta in piatto di formaggio a cubetti (io avevo una provola di latte di bufala e del parmigiano che ho tagliato a cubetti) e dei crostini di pane casereccio (quello in foto ha un misto di farina manitoba e di grano duro, preparato con lievito madre, tagliato a quadretti e abbrustolito in forno).