Si sa, le angurie buone sono quelle grosse, con il picciolo secco e che se prese a schiaffi fanno un bel rumore. Ora possiamo stare a sindacare su come debba essere questo "bel rumore", ma secondo la mia amica Darinka devono suonare vuote.
Dunque, l'assaggiatore di casa è goloso di anguria, quindi come non accontentarlo?
Vado al supermercato, mi dirigo verso il mucchione di angurione e comincio a schiaffeggiare....bah sembravano suonare tutte uguali tranne l'ultima infondo al cartone, grossa e ovale col picciolo secco che effettivamente suonava più vuota delle altre. Sorvoliamo sul come son riuscita a tirarla fuori dallo scatolo, pesandola avevo paura di spaccare la bilancia del supermercato...superava i 10 kg!!!!!!!!!
Procedo con l'acquisto e porto a casa.
Assaggiamo: tanto ottima quanto enorme, 10 kg di sugosa delizia! Ma dopo avela mangiata per due giorni siamo solo a metà ed è un peccatissimo farla guastare. Quindi eccoci qua con l'esperimento estivo, una bella insalata di anguria! Approvata dall'assaggiatore, rotola sul blog!
Ingredienti per due:
Anguria (quanta? boh una fettona)
Una decina di pomodorini ciliegia
Tre scalogni
Formaggio fresco morbido (io ho preso un tomino fresco di quelli a forma di salamone da tagliare per fare i tomini al verde o metterli sott'olio)
Basilico
Sale, olio extravergine di oliva, aceto di vino bianco
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno, salate leggermente e mettetelo a macerare nell'aceto di vino bianco per una ventina di minuti.
Intanto tagliate a metà i pomodorini, metteteli in una insalatiera e condite con poco sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Tagliate quindi a cubetti l'anguria, togliete i semi e aggiungetela ai pomodori.
Tritate a pezzettoni il basilico e mettetelo con pomodori e anguria.
Scolate lo scalogno dall'aceto e unitelo al resto dell'insalata, mescolate bene.
Tagliate a pezzettini il formaggio fresco e distribuitelo sull'insalata, mescolate delicatamente (attenzione se il formaggio è molto morbido, meglio non mescolare troppo altrimenti rovinerete la presentazione del piatto perchè si spappolerà tutto).
Aggiustate di sale e olio se manca e servite con crostini di pane!
