Sono stata spesso negli Stati Uniti per lavoro e vicino all'ufficio c'era un negozio della catena Einstein Bros Bagels dove andavamo sempre a fare colazione. Oltre ad avere un'insegna buffa con due omini, faceva degli ottimi Bagels e un cappuccino niente male.
Ormai è passato qualche anno e mi chiedo oggi come mai abbia aspettato così tanto a replicare i Bagels...oggi ci ho provato e il risultato è stato ottimo! Provare per credere....
Ingredienti
500g di farina manitoba
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
1.5 cucchiaini di sale
300/320ml di acqua
un filo di olio di oliva
1 uovo
Preparazione
Mettere acqua, farina, zucchero, sale e lievito nell'impastatrice e impastare per 10-15 minuti.
La quantità di acqua dipende tanto dal tipo di farina che usate, alcune assorbono più acqua, altre meno. L'impasto deve essere liscio e si deve attaccare un pochino alle dita (ma non troppo): dovete riuscire a estrarlo dall'impastatrice e formare una palla senza che vi rimanga tutto sulle mani.
Mettele la palla in una teglia sulla carta da forno e ungetela con un filo di olio. Coprite con un altro pezzo di carta da forno e poi uno strofinaccio da cucina. Lasciate lievitare per cira un'ora.
A questo punto schiacciate la palla con il palmo delle mani fino a formare un cerchio, sgonfiando l'impasto dall'aria di lievitazione. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per 10-15 minuti.
Tagliate l'impasto con una rotella della pizza in 8 spicchi.
Formate una pallina con ciascun spicchio, fate un buco in centro e mettetele in una pirofila su un pezzo di carta da forno. Coprite ancora una volta e lasciate lievitare per altri 10-15 minuti.
In un pentolino fate bollire dell'acqua e cuocete le ciambelle una per volta, facendole galleggiare 1 minuto per lato: la ciambella gonfierà e diventerà più soda.
Scolate le ciambelle su un telo, disponetele su una pirofila sempre sopra la carta da forno e spennellatele con l'uovo sbattuto.
Infornate a 220 gradi per 20 minuti.
Ottime per una cena informale in compagnia: noi stasera le abbiamo farcite come panini con varie combinazioni di prosciutto crudo, cotto, salame, galbanino, gouda, gorgonzola, maionese, senape, scaldate qualche minuto nel tostapane e accopagnate da un'insalatina e una bella birretta!
Un successone!!!
Ottime per una cena informale in compagnia: noi stasera le abbiamo farcite come panini con varie combinazioni di prosciutto crudo, cotto, salame, galbanino, gouda, gorgonzola, maionese, senape, scaldate qualche minuto nel tostapane e accopagnate da un'insalatina e una bella birretta!
Un successone!!!
