The Great Pumpkin

I Peanuts sono uno dei miei fumetti preferiti, li trovo semplicemente geniali!
The Great Pumpkin è una figura presente nel fumetto, che Linus attende fiducioso ad ogni Halloween, convinto che porti regali ai bimbi. In realtà non arriva mai ma i regali sì, come in tutti gli Halloween che si rispettino!
Ad ogni modo nelle strisce di Linus attorno ad Halloween appare sempre. Eccone uno che mi piace particolarmente...

Ispirata da Halloween, dalla zucca enorme che mi ha regalato mia suocera e anche un po' dai Peanuts, ho preparato una deliziosa torta di zucca!

Ingredienti
300g di zucca cotta
300g di farina
200g di zucchero
150g di burro morbido
un goccio di latte
3 uova
mezza bustina di lievito
16 amaretti

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti tranne gli amaretti nel robot da cucina e mescolate fino a ottenere una crema omogenea. Sbriciolateci per ultimi gli amaretti e mescolate con un cucchiaio.
Foderate il fondo di una tortiera apribile con la carta da forno (la potete pizzicare tra il fondo e il bordo apribile, lo trovo comodissimo) e versateci dentro il composto.

Infornate a 170 gradi per 45 minuti, controllate comunque sempre la cottura con uno stecchino.

Lasciatela raffreddare nella tortiera, magari aprendo solo il bordo quando già tiepida.
Avendo poi messo la carta da forno sul fondo sarà facilissimo farla scivolare sul piatto per servirla!

Buon HALLOWEEN a tutti!

Risotto a occhio, zucca e salsiccia

Mia suocera mi ha regalato una zucca enorme e mi sono adoperata per utilizzarne dei bei pezzi in qualche ricetta diversa dal minestrone. Ho preparato per cominciare un ottimo risotto, non ho pesato nulla ho fatto tutto a occhio con gli ingredienti che avevo quindi questa ricetta sarà un po' approssimativa :)

Mi perdonerete?

L'assaggiatore ovviamente ha approvato dicendo che aveva un profumo meraviglioso.

Provare per credere!

Ingredienti

Un pezzo di zucca

Una cipolla rossa di Tropea

Un pezzo di salsiccia

Un bicchiere di vino rosso

Riso quanto basta

sale

Preparazione

Tritate la cipolla di Tropea e mettetela a soffriggere. Pulite e tagliate a pezzetti la zucca

 

e aggiungetela al soffritto salando a piacere (non troppo soprattutto se la salsiccia è particolarmente saporita o abbondante). Fate cuocere per qualche minuto, fino a quando la zucca di ammorbidirà.

Intanto mettete sul fuoco un pentolino con dell'acqua che aggiungerete in cottura.

Unite al soffritto la salsiccia tagliata a tocchetti e mescolate bene. Aggiungete quindi il bicchiere di vino rosso e fate sfumare.

Sciacquate il riso per eliminare l'amido, aggiungetelo al soffritto e continuate a cuocere senza aggiungere acqua per qualche minuto in modo da tostare il riso.
Aggiungete a questo punto l'acqua scaldata, un po' per volta e mescolando bene. Regolatevi per i tempi di cottura assaggiando il riso di volta in volta, i tempi variano molto a seconda del riso che avete. Se non lo servite immediatamente considerate che anche spento il fuoco il riso continuerà a cuocere, quindi piuttosto spegnete il fuoco qualche minuto prima che la cottura sia ultimata.
Ho un solo appunto: non usate il riso parboiled! Quello non scuocerà...però non otterrete neanche un risotto legato, perchè i chicchi tendono a restare separati (oltre al fatto che ha un gusto che a me non piace).
Servite con una grattuggiata di parmigiano e un buon bicchiere di vino rosso!

I pallini focaccini

Domenica l'assaggiatore mi ha portato a pranzo in un ristorante in val di Susa dove al posto del pane normale ci hanno servito un vassoietto con del pane integrale tagliato a fettine, dei pezzettini di focaccia e dei pallini super golosi con la crosticina croccante, tutto rigorosamente autoprodotto. I pallini erano talmente buoni che ho cercato di riprodurli, ed eccoli qui! Ho fatto due diverse cotture, una un po' più arrossata e una un po' più pallida, non tanto per scelta quanto perchè essendo un esperimento la prima infornata mi è un po' scappata he he he

Ad ogni modo i commensali hanno molto apprezzato entrambi, anche se personalmente ho preferito quelli pallidi.

Con lo stesso impasto ho fatto anche qualche focaccina (ero stufa di far palline :) ).

Risultato ottimo, tanto che ho già ricevuto un ordine di produzione di un centinaio di pallini per il 19 Marzo, compleanno di Eleonora!

Ingredienti

300g di farina manitoba

200g di farina di grano duro

300ml di acqua

4 cucchiai di olio extravergine di oliva (mi raccomando che sia buono)

due cucchiaini di sale

un cucchiaino di zucchero

una bustina di lievito di birra secco

olio e sale per spennellare

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatore e impastate fino ad ottenere una palla omogenea.

Dividetela in parti e create dei salamotti, con una spatola tagliate i salamotti in gnocchetti.

Aiutandovi con le mani di ogni gnocchetto fate una pallina.

Disponetele sulla placca del forno foderata di carta da forno e lasciate lievitare per almeno un'ora (se più di un'ora ancor meglio, io credo di averli lasciati almeno un'ora e mezza).

Spennellate quindi con olio extravergine e sale e infornate a 190 gradi per 10 minuti se vi piacciono pallidi o per 15 minuti se vi piacciono rossi.

Con lo stesso impasto, quando vi siete stufati di far palline piccole, potete fare delle palle più grosse che dopo la lievitazione schiaccerete con le dita e spennellerete con abbondante olio extravergine e sale per ottenere delle ottime focaccine.