I Tortini Papini

Ieri era la festa del papà e dovevo andare a cena da una mia amica così ho sperimentato un dolcetto nuovo che è stato molto apprezzato sia dal mio papino che dalla mia amica. È anche molto facile da fare e credo possa andare bene per i bimbi visto che è al cioccolato!! Provare per credere...

Ingredienti:
150g di farina
150g di zucchero
70g di cacao zuccherato
mezza bustina di lievito vanigliato
100g di mandorle tritate
150g di burro
3 uova
2 mele

Preparazione:
Mettete farina, zucchero, cacao, lievito, mandorle, uova e burro ammorbidito nel robot e impastate fino ad ottenere una crema omogenea. L'impasto dovrebbe risultare abbastanza compatto.
Distribuite l'impasto a cucchiate nello stampo per i muffin nei pirottini di carta.
Pelate le mele e mettetene qualche pezzettino in ogni muffin.

Infornate a 170 gradi per 30-35 minuti.

Le polentine

Era da un po' che volevo provare a fare i biscotti con la farina di mais, e oggi mi sono finalmente decisa! Sono tipici del Piemonte e le chiamano paste di meliga. La ricetta richiederebbe la farina "fumetto" di mais, macinata finissima. In casa avevo la farina gialla per la polenta (quella normale, non precotta) che è un po' più a grana grossa rispetto al fumetto, e ho usato quella. I biscotti son venuti buoni quindi mi sembra una buona ricetta "salva polenta": se alla fine dell'inverno vi avanza un sacchetto di farina gialla e la calura estiva non vi stimola la voglia di un bel piatto di polenta concia o polenta e salsiccia, non lasciatela scadere e fateci degli ottimi biscotti per la merenda!
Li raccomanderei anche come dessert, magari serviti con una ciotolina di zabaione, oppure due palline di gelato alla crema se ormai siete in estate inoltrata!

Ingredienti
150g di farina gialla
220g di farina bianca
130g di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
120g di burro sciolto (ma non troppo caldo!)
2 uova

Preparazione
Mettete tutti gli ingredienti nel mixer/impastatore e impastare per qualche minuto fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Trasferitelo in una terrina in modo che sia più semplice prelevarlo a cucchiaiate.

Aiutandovi con un cucchiaino, prelevate poca pasta e create delle palline che disporrete sulla placca foderata di carta da forno. Mi raccomando distanziatele bene perchè raddoppieranno di volume.

Infornate a 170 gradi per 20-30 minuti. Come sempre, vi riporto un tempo variabile perchè dipende da quanto avete fatto grosse le palline e quanto le vorrete dorate. Io ho provato due cotture come vedete sotto e mi sono piaciute entrambe. Ho anche provato a infornare due strati di biscotti per volta e sono venuti bene: abbiate solo l'accortezza di controllare la cottura dello strato superiore che tenderà a cuocere più velocemente e dorare di più perchè più vicino alle resistenze superiori del forno. Se vi piacciono chiari, vi suggerisco di scambiare di posto i due strati a metà cottura. Buona merenda!

Disastro di Baci!

Nuovo invito a cena....nuovo esperimento: ho provato a fare i classicissimi Baci di Dama!
Perchè disastro? Vi svelo il segretuccio-uccio-uccio...a fine cottura l'estrazione dal forno è stata un po' travagliata e ho combinato un piccolo disastro...

Dalla foto non sembra granchè un disastro, ma considerando che il forno era rovente, i biscotti erano roventi, e dovevo infornare subito dopo i Porkies mi son dovuta bruciare le dita per ripulire il forno, con il cane che mi girava intorno goloso pronto a schiaffare la sua linguazza sulla porta del forno rovente :)
Comunque la storia finisce bene, nel disastro ho perso solo una striscia di baci, quindi i rimanenti sono stati più che sufficienti a soddisfare i commensali!

Ingredienti
200g di farina
200g di mandorle tritate
200g di burro morbido
200g di zucchero
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione
Mescolate in una terrina capiente la farina, lo zucchero, le mandorle, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungete il burro sciolto (ma non bollente!), mescolate con una forchetta e poi impastate un pochino con le mani. L'impasto come vedete nella foto resterà molto sbricioloso, ma è giusto che sia così.

Formate delle palline, schiacciando piccole quantità di impasto con le mani e disponetele sulla placca foderata con la carta forno. Infornate a 140 gradi per 1 ora.

Consiglio: le palline gonfieranno (e io ammetto che non me l'aspettavo che sarebbero gonfiate così tanto, sono quasi raddoppiate), quindi se volete ottenere baci più piccoli dovrete fare delle palline più piccole e comunque distanziarle di più. Se considerate nella foto qui sotto che manca una striscia (quella che ho perso rovinosamente nell'estrazione della placca dal forno...ops!) capirete quanto si son gonfiate. Avevano riempito tutta la placca.

Lasciatele raffreddare (quando sono calde sono troppo friabili, non riuscireste a farcirle) e poi farcitele con quello che preferite. Io ho usato la nutella, ma potete anche sciogliere del cioccolato oppure mettere la marmellata.